Chè Khoai Dẻo Sữa Tươi

Nguyên liệu

• - 50 gram bột báng
• - 2 củ khoai lang tím nhỏ
• - 500 ml sữa tươi
• - 200 gram đường
• - 150 gram bột năng

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai lang, rửa sạch, cắt miếng vừa. Hấp chín khoai, sau đó nghiền thật nhuyễn. Trộn đều khoai lang đã nghiền với bột năng và 100 gram đường đến khi tạo thành một khối bột dẻo mịn, không dính tay. Ngâm bột báng trong nước khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.
2. Vo khoai thành những viên nhỏ vừa ăn, hình dáng tùy thích. Đun sôi một nồi nước, thả nhẹ nhàng khoai vào luộc. Khi khoai nổi lên, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để khoai được dai và không bị dính. Sau đó vớt khoai ra, để ráo nước.
3. Cho sữa tươi và 100 gram đường còn lại vào nồi, đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn và sữa ấm lên (không cần đun sôi). Cho bột báng đã ngâm vào, khuấy đều và đun đến khi bột báng chuyển sang màu trong. Thêm khoai dẻo vào nồi, đun sôi nhẹ lại rồi tắt bếp. Để chè nguội bớt trước khi thưởng thức.