Mì Quảng Nha Trang

Nguyên liệu

• - 500 gram Xương heo
• - Chả cá
• - Chả da
• - 1 quả Trứng vịt
• - Nước cốt dừa
• - Sợi mì quảng
• - Rau thơm các loại
• - Hành lá
• - Giá đỗ

Các bước chế biến

1. Xương heo rửa sạch với nước muối loãng, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh để xương sạch hoàn toàn.
2. Cho xương heo vào nồi, thêm hành tây đã nướng sơ để tăng hương vị ngọt thanh cho nước dùng. Hầm xương trong khoảng 1-2 giờ cho đến khi xương mềm và nước dùng đậm đà. Nêm nếm gia vị (muối, đường, bột ngọt) cho vừa ăn. Thắng màu dầu điều và cho vào nồi nước dùng để tạo màu sắc hấp dẫn.
3. Trong một nồi khác, pha loãng nước cốt dừa với một ít nước lạnh. Nêm nếm chút bột nêm cho vừa ăn. Đun sôi hỗn hợp, sau đó đập trứng vịt vào khuấy tan nhanh tay để tạo thành vân trứng đẹp mắt. Đun sôi lại lần nữa rồi tắt bếp.
4. Trụng nhanh sợi mì quảng và giá đỗ qua nước sôi. Cho mì và giá vào tô, chan nước lèo hầm xương, thêm chả cá, chả da và chan nước cốt dừa trứng lên trên. Trang trí thêm rau thơm, hành lá và thưởng thức.