Bánh bông lan bột gạo sữa đặc

Nguyên liệu

• - 3 Trứng gà
• - 60 g Đường
• - 100 g Bột gạo
• - 20 g Dầu ăn
• - 3 muỗng canh Sữa đặc
• - 2 ống Vani
• - 1 miếng Chanh
• - Tí Muối

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, kết hợp sữa đặc, dầu ăn và vani, khuấy đều. Thêm lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy cho đến khi hòa quyện. Rây từ từ bột gạo vào tô, trộn đều đến khi bột mịn và không còn vón cục. Thêm vani để tăng thêm hương vị.
2. Trong một tô sạch khác, đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt. Thêm một chút nước cốt chanh và muối, tiếp tục đánh. Chia đường làm ba phần, từ từ thêm vào lòng trắng trứng, đánh đến khi lòng trắng bông cứng và tạo chóp.
3. Nhẹ nhàng trộn 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột để làm loãng bột. Sau đó, cho hỗn hợp bột đã loãng vào 2/3 lòng trắng trứng còn lại, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) để giữ cho hỗn hợp bông xốp.
4. Phết một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh và lót giấy nến dưới đáy. Đặt khuôn bánh vào nồi hấp cách thủy đã được đun sôi. Đậy nắp khuôn bằng giấy bạc để tránh nước nhỏ xuống bánh. Hấp bánh ở lửa nhỏ nhất có thể trong khoảng 30 phút. Lưu ý giữ lửa nhỏ để bánh không bị xẹp sau khi lấy ra.