Bún Đậu Chay Xì Dầu

Nguyên liệu

• - 1 kg Bún tươi
• - 150 g Rau thơm các loại
• - 600 g Đậu hũ
• - 300 g Dưa leo baby
• - 200 g Cà chua bi
• - 200 ml Nước nóng
• - 8 muỗng canh Xì dầu
• - 4 muỗng canh Dấm vải (hoặc dấm gạo/chanh)
• - 1 muỗng canh Đường nâu hữu cơ
• - 1 củ Tỏi
• - 2 củ Hành tím
• - 3 dây Tiêu xanh
• - 1 muỗng canh Gừng bằm

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nước chấm: Bóc vỏ hành, tỏi. Giã nhuyễn hành tỏi và tiêu xanh đã rửa sạch.
2. Hòa tan đường, xì dầu và dấm (hoặc nước cốt chanh) vào nước nóng, khuấy đều để đường tan hoàn toàn.
3. Gọt vỏ gừng, băm nhỏ. Thêm gừng, tỏi, hành tím và tiêu đã giã vào hỗn hợp nước xì dầu, khuấy đều.
4. Nêm nếm lại nước chấm cho vừa khẩu vị.
5. Rửa sạch các loại rau thơm, vẩy ráo và thái nhỏ.
6. Rửa sạch dưa leo baby và cà chua bi, cắt miếng vừa ăn.
7. Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý chiên ngập dầu để đậu được giòn và không bị cháy.
8. Bày bún, đậu hũ chiên, rau thơm, dưa leo, cà chua bi ra mẹt và thưởng thức cùng nước chấm.