Cánh gà cay Hàn Quốc

Nguyên liệu

• - 1.4 kg cánh gà
• - 30 ml rượu gạo
• - 10 g muối biển
• - 5 g tiêu xay
• - 120 g bột khoai tây
• - 50 g tương cà chua
• - 30 g ớt paste Hàn Quốc (gochujang)
• - 60 g mật ong
• - 60 g đường nâu
• - 35 ml nước tương đậu nành
• - 15 ml dầu mè
• - 10 g mè trắng rang

Các bước chế biến

1. Ướp cánh gà với rượu gạo, muối biển và tiêu xay. Trộn đều và để yên cho ngấm gia vị.
2. Chuẩn bị bột khoai tây trong một bát riêng. Lần lượt lăn từng miếng cánh gà đã ướp qua lớp bột, đảm bảo bột phủ đều.
3. Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng với lượng đủ để ngập cánh gà. Đun nóng dầu đến 175°C. Chiên cánh gà trong khoảng 5 phút cho đến khi chín vàng đều. Vớt cánh gà ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Sau khi chiên xong lượt đầu, vớt hết cặn trong chảo và chiên cánh gà lần hai trong khoảng 2 phút để da gà giòn hơn. Vớt ra và để ráo dầu.
4. Trong một chảo khác, đun nóng dầu mè trên lửa vừa. Cho ớt paste Hàn Quốc (gochujang), tương cà chua, mật ong, đường nâu vào chảo. Đảo đều cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ. Tắt bếp và đổ hỗn hợp sốt vào cánh gà đã chiên. Trộn đều để cánh gà được phủ đều lớp sốt. Rắc mè rang lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị.