Bánh mì cà phê Paparoti

Nguyên liệu

• - 260 g Bột mì rây mịn
• - 35 g Đường hạt mịn
• - 3 g Muối
• - 5 g Men nâu bánh mì
• - 60 ml Sữa tươi không đường
• - 60 ml Buttermilk
• - 60 ml Sữa không đường
• - 3 ml Nước chanh
• - 1 quả Trứng gà
• - 40 g Bơ nhạt
• - 35 g Bột mì
• - 1 g Bột cacao
• - 30 g Bơ nhạt
• - 25 g Đường
• - 1 g Muối
• - 0.5 quả Trứng gà
• - 10 ml Cà phê
• - Bơ mặn (nhân bánh)

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì, đường, muối và men nở trong một tô lớn.
2. Thêm trứng, sữa tươi không đường và buttermilk vào hỗn hợp bột.
3. Sử dụng máy trộn bột với đầu móc câu, nhồi bột đến khi bột hơi dính. Sau đó, thêm bơ nhạt vào.
4. Tiếp tục nhồi cho đến khi bột trở nên dẻo mịn và không dính tay. Nếu không có máy trộn, bạn có thể nhồi bằng tay.
5. Cho một ít dầu ăn vào tô lớn, xoa đều. Đặt khối bột vào tô, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1-2 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
6. Trong khi ủ bột, chuẩn bị phần phủ cà phê: Đánh đều bơ và đường. Thêm trứng và cà phê vào, trộn đều. Cuối cùng, thêm muối, bột cacao và bột mì, trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem.
7. Sau khi bột đã ủ xong, lấy ra và chia thành các phần nhỏ khoảng 40g. Cho nhân bơ mặn vào giữa, tạo hình bánh. Bọc màng bọc thực phẩm và ủ thêm 25 phút. Làm nóng lò nướng ở 180°C.
8. Khi bột đã nở gần gấp đôi, phun phần phủ cà phê lên trên bánh theo hình xoắn ốc.
9. Nướng bánh ở nhiệt độ 180-190°C trong khoảng 20-30 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều.
10. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên rack.
11. Thưởng thức bánh mì cà phê Paparoti khi còn ấm.