Phở xào

Nguyên liệu

• - 500 g bánh phở tươi
• - 100 g thịt thăn bò
• - cải ngọt
• - giá đỗ
• - hành lá
• - 100 g bò viên
• - hành tím
• - tỏi
• - hành ngò

Các bước chế biến

1. Trụng bánh phở qua nước sôi cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước. Thịt bò thái mỏng, ướp với một chút dầu hào, dầu mè, hạt nêm và tiêu xay. Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, trụng sơ qua nước sôi để giữ màu xanh.
2. Băm nhỏ hành tím và tỏi. Phi thơm hành tỏi băm trong chảo với một chút dầu ăn, sau đó cho thịt bò và bò viên vào xào nhanh tay đến khi thịt bò vừa chín tới. Gắp riêng thịt bò và bò viên ra.
3. Cho cải ngọt và giá đỗ vào chảo xào nhanh tay. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
4. Cho bánh phở đã trụng vào chảo, đảo đều cho bánh phở ngấm gia vị. Tiếp theo, cho thịt bò và bò viên đã xào vào, đảo nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
5. Khi phở đã chín đều và thấm gia vị, thêm hành ngò thái nhỏ vào, đảo nhanh rồi tắt bếp. Dọn phở ra đĩa và thưởng thức nóng kèm với tương ớt và nước tương.