Bánh bao ngọt

Nguyên liệu

• - 500 g bột mì đa dụng (số 11)
• - 5 g men ngọt (men Instant)
• - 2 g muối
• - 90 g đường
• - 200 ml sữa tươi không đường
• - 20 ml sữa đặc
• - 20 ml dầu ăn
• - 50 g mè trắng rang vàng
• - 100 ml sữa đặc (phần nhân)
• - 100 g bột năng (phần nhân)
• - 1 muỗng vani nước (phần nhân)
• - 200 ml sữa tươi (phần nhân)

Các bước chế biến

1. Trong một thau lớn, trộn đều bột mì, muối và dầu ăn. Sau đó, trong một bát riêng, hòa tan sữa tươi, sữa đặc, đường và men. Đổ hỗn hợp lỏng vào thau bột, nhồi đều cho đến khi bột không còn dính tay. Thêm mè trắng rang vàng vào bột và tiếp tục nhồi đều. Để bột nghỉ trong 5 phút.
2. Tiếp tục nhồi bột trong khoảng 20 phút nữa. Sau đó, ủ bột trong 60 phút để bột nở gấp đôi. Lấy bột ra, đấm nhẹ để loại bỏ bọt khí, rồi chia bột thành các phần nhỏ và tạo hình bánh theo ý thích.
3. Để làm nhân bánh, cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi hoặc chảo chống dính, khuấy đều. Thêm bột năng vào, khuấy tan hoàn toàn. Bật bếp và nấu ở lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Tắt bếp, thêm vani vào, trộn đều. Cho nhân vào túi nylon, buộc kín và cắt một góc nhỏ ở đáy túi. Cán bột bánh mỏng, bóp nhân vào giữa và gói bánh lại cẩn thận.
4. Sau khi tạo hình bánh, ủ bánh trong 15 phút. Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó cho bánh vào hấp. Lưu ý, không mở nắp nồi trong quá trình hấp. Sau khi bánh chín, tắt bếp và giữ kín nắp nồi thêm 5 phút trước khi lấy bánh ra để tránh bánh bị xẹp.