Xôi Đậu Xanh Lá Cẩm

Nguyên liệu

• - 300 gr nếp
• - 100 gr đậu xanh
• - 1 lon nước cốt dừa nhỏ
• - muối
• - đường
• - cọng lá dứa

Các bước chế biến

1. Vo sạch nếp, chia làm hai phần bằng nhau. Ngâm một phần nếp với nước cốt dừa. Phần còn lại ngâm với nước lá cẩm, thêm 50ml nước cốt dừa. Ngâm trong khoảng 45 phút để nếp ngấm đều màu và mềm.
2. Đậu xanh vo sạch, ngâm trong nước nóng khoảng 1 giờ. Thêm một chút muối để đậu đậm đà hơn.
3. Cho từng phần nếp đã ngâm vào chảo và xào sơ. Việc này giúp xôi sau khi nấu chín sẽ mềm và không bị cứng, đồng thời tiết kiệm thời gian nấu. Cuối cùng, cho đậu xanh đã ngâm vào xào chung với phần nếp trắng.
4. Cho từng phần xôi vào xửng hấp trong khoảng 15 phút. Thêm lá dứa vào nồi nước hấp để tạo hương thơm đặc trưng cho xôi. Mở nắp, đảo nhẹ xôi cho đều, sau đó hấp thêm 5 phút nữa. Thêm đường vào xôi (tùy theo khẩu vị của bạn).
5. Sau khi thêm đường, tắt bếp và đậy nắp xửng thêm 5 phút để đường tan và ngấm đều vào xôi. Xôi đậu xanh lá cẩm đã hoàn thành.
6. Bạn có thể làm thêm muối mè để ăn kèm nếu thích để tăng thêm hương vị cho món xôi.