Xôi Bắp Đậu Xanh Hành Phi

Nguyên liệu

• - 150 gr đậu xanh
• - 300 gr nếp
• - 1 trái bắp nếp
• - 1 trái bắp mỹ
• - lá dứa
• - hành phi
• - muối
• - đường

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh qua đêm hoặc ít nhất 6 tiếng. Vo sạch đậu xanh, để ráo rồi cho vào nồi, thêm nước và nấu chín mềm.
2. Khi đậu xanh đã chín, thêm 2 muỗng canh đường và ¼ muỗng cà phê muối. Trộn đều để đậu xanh ngấm gia vị.
3. Vo gạo nếp thật sạch và ngâm qua đêm. Tách hạt bắp nếp và bắp mỹ, rửa sạch. Sau khi nếp đã ngâm đủ thời gian, vớt ra rổ, để ráo nước. Trộn đều nếp với bắp đã tách hạt, thêm một chút muối để tăng hương vị.
4. Cho nếp và bắp đã trộn vào xửng hấp. Đặt xửng vào nồi cơm điện, thêm lá dứa để tạo hương thơm đặc trưng cho xôi. Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi và bắt đầu nấu. Khi xôi chín, rưới nước cốt dừa lên trên, trộn đều và nấu thêm khoảng 5 phút để xôi mềm dẻo và ngấm vị.
5. Làm muối mè đậu phộng: Giã dập mè rang và đậu phộng rang. Trộn đều hỗn hợp mè đậu phộng với 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối. Khi xôi chín, xới xôi ra đĩa. Tiếp theo, thêm một lớp đậu xanh đã nấu chín lên trên, rắc hành phi và muối mè đậu phộng. Thưởng thức ngay khi xôi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.