Chè Hạt Sen Thạch Lá Dứa

Nguyên liệu

• - 200 gr Hạt sen tươi hoặc khô
• - Lá dứa tươi
• - Đường kính
• - Bột rau câu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ và xay nhuyễn với một ít nước. Lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt lá dứa, bỏ bã.
2. Trong một nồi nhỏ, trộn đều bột rau câu với một lượng đường vừa đủ (khoảng 1 muỗng canh). Thêm 300ml nước lọc vào, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, tránh vón cục.
3. Đặt nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp rau câu sôi nhẹ. Thêm từ từ nước cốt lá dứa vào, khuấy đều cho màu sắc hòa quyện. Tắt bếp và đổ hỗn hợp rau câu lá dứa vào khuôn. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh để thạch đông lại. Sau khi thạch đông, cắt thành hạt lựu nhỏ.
4. Rửa sạch hạt sen tươi hoặc ngâm hạt sen khô cho mềm. Cho hạt sen vào nồi cùng với 1 lít nước và 2 muỗng canh đường. Thêm vài lá dứa vào để tạo hương thơm. Đun nhỏ lửa cho đến khi hạt sen chín mềm.
5. Khi hạt sen đã chín mềm, múc hạt sen và một ít nước chè vào chén. Thêm thạch lá dứa đã cắt hạt lựu lên trên. Có thể rưới thêm nước cốt dừa hoặc các loại topping khác tùy theo sở thích.