Ba Chỉ Chiên Sả Ớt

Nguyên liệu

• - 800 gr thịt ba chỉ
• - 6 cây sả
• - 1 củ tỏi
• - 4 trái ớt hiểm
• - muối
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - đường
• - nước tương
• - ngũ vị hương
• - dầu hào
• - mật ong
• - 1 thìa bột nổi
• - 0.5 thìa muối
• - 2 thìa dấm

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Băm nhỏ tỏi, sả và ớt hiểm. Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo. Ướp thịt với 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào và 1 thìa mật ong. Lưu ý không ướp phần da. Trộn đều nửa lượng sả, tỏi, ớt đã băm vào thịt, xoa đều và ướp trong 1 tiếng. Trong quá trình ướp, ngửa phần da lên trên để da khô.
2. Sau khi ướp thịt đủ thời gian, chuẩn bị hỗn hợp phết da: Pha 1 thìa bột nổi, nửa thìa muối và 2 thìa dấm, đánh tan. Phết đều hỗn hợp này lên mặt da.
3. Chiên thịt: Đun nóng già khoảng một muôi dầu ăn trong chảo. Cho thịt vào chiên. Lưu ý, tránh để phần da thịt dính nước hoặc sả, vì sẽ làm da không giòn đều hoặc bị cháy.
4. Thưởng thức: Ba chỉ chiên sả ớt giòn bì ăn kèm với dưa chua ngọt, cơm hoặc bún, bánh hỏi.
5. Mochi chiên/nướng (nếu có): Mochi Nhật Bản chiên hoặc nướng vàng, chấm kèm nước chấm chua ngọt.