Mứt Hoa Hồng

Nguyên liệu

• - 50 gr cánh hoa hồng tươi
• - 50 gr đường (ướp hoa)
• - 350 gr đường (nấu mứt)
• - 1 muỗng cf nước cốt chanh (ướp hoa)
• - 1 muỗng cf nước cốt chanh (nấu mứt)
• - 400 ml nước
• - 1 ít muối hoặc giấm

Các bước chế biến

1. Chọn hoa hồng tươi, tốt nhất là hoa tự trồng để đảm bảo không có hóa chất. Rửa sạch cánh hoa, để ráo.
2. Tách cánh hoa khỏi đài, loại bỏ phần cuống trắng và những cánh bị dập.
3. Ngâm cánh hoa trong nước pha chút muối hoặc giấm khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại nhiều lần và để ráo hoàn toàn.
4. Ướp cánh hoa với 50gr đường và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Trộn đều nhẹ nhàng bằng tay, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh 2 ngày.
5. Sau 2 ngày, cho 350gr đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và 400ml nước vào nồi, đun sôi cho đường tan hoàn toàn. Thêm cánh hoa đã ướp vào, đun sôi trở lại rồi hạ nhỏ lửa.
6. Sên mứt trên lửa nhỏ cho đến khi cánh hoa trở nên trong suốt và phần nước mứt sánh lại. Quá trình này mất khoảng 30 phút.
7. Tắt bếp, để mứt nguội hoàn toàn. Mứt sẽ đặc lại hơn khi nguội. Cho mứt vào hũ thủy tinh sạch, bảo quản trong tủ lạnh. Mứt hoa hồng có thể dùng kèm với bánh mì, bánh crepe hoặc pha với nước để làm siro.