Ếch trứng muối

Nguyên liệu

• - 500 g ếch tươi
• - 1 muỗng tỏi dã nhuyễn
• - 3 trứng muối
• - 30 ml nước dùng gà
• - muối
• - tiêu
• - đường
• - bột ngọt
• - 1 củ hành tây
• - bột bắp

Các bước chế biến

1. Sơ chế ếch bằng cách rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó, ướp ếch với một chút muối và tỏi đã dã nhuyễn để tăng thêm hương vị.
2. Lăn ếch đã ướp qua một lớp bột bắp mỏng. Đảm bảo bột bám đều khắp bề mặt để khi chiên, ếch có lớp vỏ giòn rụm và không bị bắn dầu.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho ếch đã áo bột vào chiên. Chiên đến khi ếch vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
4. Hấp chín lòng đỏ trứng muối trong khoảng 10 phút. Sau khi hấp, cho lòng đỏ trứng muối vào máy xay sinh tố cùng với nước dùng gà, xay nhuyễn hỗn hợp.
5. Phi thơm tỏi băm trong chảo, sau đó cho hỗn hợp trứng muối đã xay vào, đun nhỏ lửa. Nêm nếm gia vị vừa ăn (lưu ý trứng muối đã mặn nên hạn chế nêm muối). Khi sốt trứng muối sánh lại, cho ếch đã chiên vào, đảo đều để ếch ngấm sốt. Nếu thích sốt sệt hơn, có thể hòa tan một ít bột năng với nước, cho vào chảo, đảo nhanh tay đến khi sốt đạt độ sánh mong muốn.
6. Bày ếch trứng muối ra đĩa, trang trí thêm hành lá hoặc rau thơm cho đẹp mắt. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.