Hột Vịt Chay Luộc

Nguyên liệu

• - 1 muỗng canh Bột rau câu giòn
• - 400 ml Nước
• - 40 gam Đậu xanh
• - 10 cái Khuôn trứng
• - Dầu ăn
• - Hạt nêm chay
• - Muối
• - 40 ml Sữa tươi không đường
• - Hạt cari

Các bước chế biến

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hạt cà ri vào để tạo màu. Vớt bỏ hạt cà ri. Đậu xanh vo sạch, nấu chín nhừ. Trộn đều đậu xanh đã nấu chín với dầu cà ri, nêm nếm hạt nêm chay, muối, đường cho vừa ăn. Nghiền hoặc xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh, sau đó vo thành những viên tròn nhỏ, tạo hình lòng đỏ trứng.
2. Trong một nồi khác, hòa tan bột rau câu giòn với nước và sữa tươi không đường. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi rau câu hơi sánh lại. Đổ rau câu vào nửa khuôn trứng, chờ cho nguội bớt. Đặt viên đậu xanh (lòng đỏ) vào giữa khuôn, sau đó đổ phần rau câu còn lại vào cho đầy khuôn. Đảm bảo lòng đỏ nằm ở vị trí trung tâm.
3. Cho khuôn trứng vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 3 giờ cho rau câu đông lại hoàn toàn.
4. Hột vịt chay luộc có thể dùng để kho, dằm nước mắm chay, hoặc ăn kèm muối tiêu chanh và rau răm.