Bánh Dẻo Thập Cẩm

Nguyên liệu

• - 200 g bột nếp rang
• - 400 g nước đường bánh dẻo
• - 5 ml nước hoa bưởi
• - 50 g lạp xưởng
• - 50 g chà bông / khô gà
• - 50 g mỡ đường
• - 50 g mè trắng
• - 50 g hạt dưa trắng
• - 50 g hạt dưa xanh
• - 50 g hạt điều
• - 30 g mứt sen
• - 30 g mứt bí
• - 20 g mứt chanh vàng
• - 20 g mứt gừng đỏ
• - 50 g bột nếp rang (làm áo)
• - 50 g dầu hào
• - 30 g dầu ăn
• - 30 g rượu mai quế lộ

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nhân thập cẩm: Lạp xưởng cắt hạt lựu, đảo nhanh trên chảo nóng đến khi vừa chín tới. Các loại hạt (hạt điều, hạt bí, mè trắng, hạt dưa) rang vàng đều. Mứt sen và mỡ đường xay nhẹ để các nguyên liệu kết dính tốt hơn.
2. Trộn đều lạp xưởng, mỡ đường, các loại hạt và mứt đã chuẩn bị. Thêm chà bông hoặc khô gà để tăng hương vị. Rắc từ từ bột nếp rang vào hỗn hợp, trộn đều bằng găng tay.
3. Thêm rượu mai quế lộ, dầu ăn và dầu hào vào hỗn hợp nhân, trộn đều. Đặt nhân lên bếp, xào nhanh tay cho đến khi nhân kết dính lại thành một khối. Để nguội hoàn toàn trước khi tạo hình.
4. Chia nhân thành các phần đều nhau, khoảng 120g mỗi phần. Nếu muốn, có thể thêm một lòng đỏ trứng muối đã nướng chín vào giữa mỗi viên nhân.
5. Làm vỏ bánh: Trong một âu sạch, trộn đều nước đường bánh dẻo, dầu ăn và nước hoa bưởi. Từ từ thêm bột bánh dẻo vào, nhồi đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Để bột nghỉ khoảng 20 phút.
6. Chia bột thành các phần đều nhau, khoảng 120g mỗi phần. Cán mỏng vỏ bánh, đặt viên nhân vào giữa, vo tròn lại sao cho vỏ bánh bao kín nhân.
7. Rắc một lớp bột nếp rang mỏng vào khuôn bánh để chống dính. Cho bánh vào khuôn, ấn chặt để tạo hình. Lấy bánh ra khỏi khuôn.
8. Bánh dẻo thập cẩm sau khi hoàn thành nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng. Bánh sẽ ngon hơn sau 1-2 ngày khi các nguyên liệu đã hòa quyện vào nhau.