Sườn Non Xào Cam

Nguyên liệu

• - 300 gr Sườn non
• - 1 trái Cam sành
• - 15 gr Mật ong
• - 15 gr Nước mắm
• - 5 gr Hạt nêm
• - 1 cái Lòng trắng trứng
• - 5 gr Bột năng
• - 5 gr Dấm gạo
• - 1 thìa cà phê Nước cốt tỏi
• - 1 thìa cà phê Nước cốt hành tây
• - 1 thìa cà phê Bột soda

Các bước chế biến

1. Sườn non chặt miếng vừa ăn, ướp với bột soda trong 5 phút để làm mềm. Sau đó, rửa sạch sườn và ướp với hạt nêm, lòng trắng trứng và bột năng. Trộn đều và để sườn ngấm gia vị.
2. Gọt vỏ xanh của cam sành. Vắt lấy nước cốt từ 3/4 quả cam. 1/4 quả còn lại thái miếng mỏng để trang trí hoặc ăn kèm. Băm nhỏ một ít vỏ cam để tạo thêm hương vị.
3. Trong một bát nhỏ, trộn đều nước mắm, hạt nêm, dấm gạo và vỏ cam băm nhỏ vào nước cốt cam đã vắt. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sườn đã ướp vào chiên vàng đều các mặt. Gắp sườn ra và để ráo dầu.
5. Trong một chảo sạch, cho một chút bơ vào đun chảy. Khi bơ tan hết, đổ hỗn hợp sốt cam vào chảo, đun nhỏ lửa và nêm nếm lại cho vừa ăn, đảm bảo vị chua, mặn, ngọt hài hòa. Khi nước sốt hơi sánh lại, cho sườn đã chiên vào đảo đều để sườn ngấm sốt.
6. Bày sườn xào cam ra đĩa, trang trí với vài lát cam tươi và thưởng thức.