Xôi Sườn Cay

Nguyên liệu

• - 300 g sườn non
• - 200 g gạo nếp ngon
• - 1 thìa cafe ngũ vị hương
• - 1.5 thìa cafe hạt nêm
• - 1 thìa cafe nước mắm
• - 1 thìa cơm mật ong
• - 1 thìa cơm dầu hào
• - 1 thìa cafe tiêu xay
• - 3 thìa cơm tỏi và hành khô băm
• - 1 thìa cơm bột ớt
• - 1 thìa cơm đường cát (tùy chọn)
• - 1 thìa cơm rượu trắng

Các bước chế biến

1. Ngâm gạo nếp trong nước sạch từ 4 đến 6 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm, để gạo nở mềm, giúp xôi dẻo ngon hơn.
2. Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp sườn với hỗn hợp gia vị (ngũ vị hương, hạt nêm, nước mắm, mật ong, dầu hào, tiêu xay, tỏi và hành khô băm, bột ớt, đường cát, rượu trắng). Trộn đều và ướp ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh để sườn ngấm gia vị.
3. Áp chảo sườn đã ướp trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho sườn xém cạnh. Sau đó, hòa tan phần nước ướp sườn còn lại với 200ml nước lọc. Cho sườn đã áp chảo và hỗn hợp nước vào nồi. Ninh sườn bằng nồi áp suất trong 25 phút hoặc ninh trên lửa nhỏ trong nồi thường khoảng 1 tiếng, cho đến khi sườn mềm nhừ.
4. Vo sạch gạo nếp đã ngâm và cho vào nồi cơm điện. Thêm nước vừa đủ để nấu xôi (lượng nước tương tự như nấu cơm). Thêm 1/2 thìa cafe muối vào gạo trước khi cắm điện để xôi đậm đà hơn. Nấu xôi đến khi chín.
5. Khi xôi chín, xới tơi xôi và bày ra đĩa. Gắp sườn đã ninh mềm lên trên. Thưởng thức xôi sườn cay nóng hổi.