Khoai dẻo cốt dừa

Nguyên liệu

• - Khoai lang (trắng, vàng)
• - Bột năng
• - Nước cốt dừa
• - Bột gạo
• - Đường
• - Nước lọc
• - Màu thực phẩm (vàng, cam, xanh lá)

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai lang, hấp chín và nghiền nhuyễn. Trộn khoai lang đã nghiền với bột năng theo tỷ lệ 1:2 (1 phần khoai lang, 2 phần bột năng). Nếu muốn tạo màu, thêm màu thực phẩm tự nhiên như gấc (cam) hoặc chùm ngây (xanh) vào hỗn hợp. Từ từ thêm nước lọc vào, nhào đến khi bột dẻo mịn và có thể tạo hình thành viên tròn.
2. Đun sôi một nồi nước. Thả nhẹ nhàng các viên khoai vào nồi. Khi khoai nổi lên bề mặt, đó là dấu hiệu khoai đã chín. Vớt khoai ra và ngâm ngay vào bát nước đá lạnh để khoai không bị dính và giữ được độ dẻo.
3. Trong một nồi khác, cho nước cốt dừa và đường vào, đun trên lửa nhỏ. Hòa tan một ít bột gạo với nước lạnh, từ từ đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều để tạo độ sánh nhẹ. Điều chỉnh lượng đường cho vừa khẩu vị.
4. Cho khoai dẻo đã luộc vào chén hoặc bát. Rưới nước cốt dừa lên trên. Thưởng thức khi còn ấm hoặc lạnh tùy thích.