Măng Chua Xào Thịt

Nguyên liệu

• - 100 g măng chua rối
• - 200 g thịt lợn
• - 1 củ hành
• - bột ngọt
• - bột canh

Các bước chế biến

1. Để giảm bớt độ chua và đảm bảo măng mềm ngon, ngâm măng chua rối trong nước lạnh khoảng 1 giờ, hoặc ngâm qua đêm trong tủ lạnh. Sau khi ngâm, rửa lại măng nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hết cặn bẩn và vắt ráo.
2. Tiếp tục ngâm măng đã sơ chế trong nước nóng khoảng 30 phút. Quá trình này giúp măng mềm hơn và giảm bớt vị chua gắt. Sau khi ngâm, rửa lại với nước sạch và để ráo.
3. Thịt lợn rửa sạch, thái thành miếng mỏng vừa ăn. Hành củ bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành băm, sau đó cho thịt vào xào đến khi thịt săn lại. Tiếp theo, cho măng chua vào xào cùng. Nêm nếm gia vị (bột ngọt, bột canh) vừa ăn. Thêm một chút nước để măng mềm và không bị khô trong quá trình xào. Đảo đều cho đến khi măng chín và thấm gia vị.