Cá bống kho riềng

Nguyên liệu

• - 1 củ riềng trung niên
• - 200 gr cá bống trứng
• - 1 thìa cà phê đường đỏ
• - 1 thìa cà phê nước màu
• - 2 thìa canh nước mắm
• - 1 thìa muối

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá bống với nước muối loãng, sau đó ướp cá với muối trong 5 phút để thịt cá săn chắc. Rửa lại cá bằng nước sạch và để ráo.
2. Riềng thái lát mỏng, sau đó cho vào máy xay sinh tố cùng với 1 thìa canh nước, xay nhuyễn. Đặt nồi đất lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm riềng đã xay.
3. Khi riềng đã thơm, thêm đường đỏ, nước mắm và ớt bột (tùy chọn) vào nồi, đảo đều cho các gia vị hòa quyện. Thêm khoảng 50ml nước vào nồi và tiếp tục đảo đều.
4. Cho cá bống vào nồi, hạ nhỏ lửa và kho liu riu cho cá thấm đều gia vị.
5. Trong quá trình kho, không dùng đũa để đảo cá mà nhẹ nhàng xóc nồi để cá không bị nát. Nên hé vung hoặc đậy vung hờ để cá săn chắc và không bị nhừ do hơi nước.
6. Khi nước kho cá cạn hết, tắt bếp nhưng vẫn để nồi trên bếp để cá tiếp tục khô lại và các gia vị bám đều lên mình cá, tạo nên màu sắc hấp dẫn.