Canh cải chua đầu cá hồi

Nguyên liệu

• - 1 đầu cá hồi
• - 100 gram cải chua
• - 2 quả cà chua
• - Ớt
• - Gia vị

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cải chua, vắt ráo để giảm độ chua. Đầu cá hồi làm sạch, loại bỏ phần mang, sau đó khứa nhẹ vài đường để gia vị thấm đều. Ướp đầu cá với một ít gia vị thông thường, dầu ô liu và một chút rượu trắng để khử mùi tanh.
2. Phi thơm hành tỏi băm, cho đầu cá vào chiên sơ đến khi hơi săn lại. Tiếp đến, thêm cải chua vào xào cùng, đảo đều để cải chua ngấm hương vị.
3. Đổ khoảng 2 tô nước vào nồi, thêm cà chua cắt múi cau. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm cho đến khi cải chua mềm và nước canh có vị chua ngọt tự nhiên. Nêm nếm lại gia vị, thêm ớt nếu thích.
4. Món canh đạt yêu cầu khi nước canh có vị ngọt thanh, chua dịu, không còn mùi tanh của cá.