Cà Dĩa Om Thịt Ba Chỉ

Nguyên liệu

• - 200 g Thịt ba chỉ
• - 1-2 quả Cà dĩa
• - Hành tím
• - Nước mắm
• - Hạt nêm nấm
• - Đường
• - Tiêu
• - Hành lá
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Cà dĩa gọt vỏ, bổ múi cau thành 8-10 miếng vừa ăn. Ngâm ngay vào nước lạnh để cà không bị thâm.
2. Thịt ba chỉ thái miếng dài khoảng ngón tay út. Ướp thịt với hành tím băm nhỏ, hạt nêm nấm, nước mắm, tiêu xay và đường. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi đáy dày. Phi thơm hành tím băm, sau đó cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại và chín tái. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn như món kho, sau đó cho cà dĩa vào đảo nhẹ tay.
4. Đổ nước sôi vào nồi sao cho ngập thịt và cà. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và om liu riu trong khoảng 15 phút cho cà chín mềm và thịt ngấm đều gia vị.
5. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị. Rắc thêm tiêu xay và hành lá thái nhỏ vào nồi om. Món này ăn nóng với cơm trắng và nước mắm tỏi ớt rất ngon.