Khổ Qua Xào Tôm Khô Trứng

Nguyên liệu

• - 3 trái Khổ qua
• - 50 g Tôm khô
• - 2 quả Trứng gà

Các bước chế biến

1. Khổ qua rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc bào mỏng. Chần nhanh qua nước sôi để giảm bớt vị đắng đặc trưng, sau đó vớt ra để ráo.
2. Tôm khô ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi đập dập vào phi thơm. Tiếp theo, cho tôm khô vào xào đến khi săn lại.
4. Cho khổ qua đã sơ chế vào chảo, đảo đều. Nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, đường và nước mắm. Xào cho đến khi khổ qua chín tới và ráo nước.
5. Đánh tan trứng với một chút nước mắm, sau đó đổ vào chảo khổ qua. Đảo nhẹ nhàng đến khi trứng vừa chín tới. Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ và tiêu xay để tăng thêm hương vị.