Canh chua rau muống nghêu

Nguyên liệu

• - 1 kg nghêu
• - 1 bó rau muống
• - 1 vắt me
• - nước mắm
• - đường
• - hạt nêm
• - rau nêm (ngò gai, ngò om)
• - tỏi băm
• - ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế nghêu bằng cách ngâm trong nước sạch khoảng 2 tiếng cùng với vài lát ớt để nghêu nhả hết cát. Rau muống nhặt bỏ lá già, rửa sạch, để ráo.
2. Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho nghêu vào luộc đến khi nghêu mở miệng thì tắt bếp. Vớt nghêu ra, giữ lại phần nước luộc. Lọc phần nước luộc nghêu qua rây để loại bỏ cặn.
3. Đun sôi lại nước luộc nghêu đã lọc, cho me vào dằm để tạo vị chua. Nêm nếm gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm sao cho vừa ăn, có vị chua ngọt hài hòa. Cho rau muống vào nấu chín tới.
4. Phi thơm tỏi băm, cho thịt nghêu vào xào sơ cho săn lại. Thêm nghêu đã xào vào nồi canh chua. Rắc rau nêm thái nhỏ lên trên, tắt bếp và thưởng thức.