Cá lạc kho sả nghệ

Nguyên liệu

• - 1.2 kg Cá lạc
• - 5 nhánh Sả
• - 1 củ Nghệ tươi
• - 3 quả Ớt hiểm
• - 1 quả Ớt sừng
• - 1 củ Tỏi
• - 5 lá Lá nghệ tươi
• - Bột canh
• - Nước mắm
• - Hạt tiêu
• - Đường phèn
• - Nước sôi

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bằng cách xát muối và dầu ăn lên da, rửa sạch, loại bỏ vây, đuôi và mang. Để cá ráo nước rồi cắt khúc dày khoảng 1cm. Lưu ý không rửa lại cá sau khi cắt. Gọt vỏ nghệ tươi và cắt lát. Bóc vỏ ngoài của sả, rửa sạch và thái nhỏ. Rửa sạch ớt hiểm và cắt lát. Bóc vỏ tỏi. Rửa sạch lá nghệ và để ráo.
2. Giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn nghệ, sả, ớt và tỏi. Ướp cá với hỗn hợp vừa xay, thêm bột canh, nước mắm ngon, đường phèn giã nhuyễn và hạt tiêu.
3. Đeo găng tay và bóp đều để gia vị thấm vào cá. Chuyển cá đã ướp sang nồi dùng để kho.
4. Đậy vung và ướp cá trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút, sau đó để bên ngoài 30 phút. Bước này giúp cá tươi và thấm đều gia vị.
5. Sau khi cá hết lạnh, đặt nồi lên bếp đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa. Kho đến khi nước kho sánh lại thì thêm lá nghệ thái nhỏ vào, đun sôi lại rồi tắt bếp.
6. Trình bày cá kho ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm.