Cơm Chiên Mắm Ruốc Kiểu Thái

Nguyên liệu

• - 2 chén cơm nguội
• - 2 trứng gà
• - 150 g thịt nạc thăn
• - 1 búp xà lách (hoặc xoài keo bào sợi)
• - 0.5 củ hành tây
• - 3 củ hành tím
• - 1 trái dưa leo
• - 0.25 trái thơm
• - 1 cây sả
• - 1 muỗng cà phê mắm ruốc
• - 0.5 muỗng cà phê ớt bột (ớt màu)
• - dầu ăn
• - bột ngọt
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Thịt nạc thăn cắt miếng vừa ăn, ướp với tỏi băm, nước mắm, muối và đường. Ướp thịt trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị rồi đem rim đến khi chín và hơi cháy cạnh. Trứng gà đánh tan với một chút nước mắm và bột ngọt, chiên mỏng, để nguội rồi thái sợi. Xà lách rửa sạch, thái sợi. Dưa leo bào sợi. Hành tây và hành tím thái mỏng, ngâm với giấm đường để giảm bớt vị hăng. Thơm thái sợi nhỏ.
2. Sả băm nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm sả băm. Thêm ớt bột vào để tạo màu. Tiếp theo, cho mắm ruốc vào xào nhanh tay đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp. Cho cơm vào chảo mắm ruốc, trộn đều, thêm một chút bột ngọt. Bật bếp trở lại, chiên cơm đến khi hạt cơm săn lại và có màu vàng đẹp mắt. Cho cơm chiên ra đĩa. Xếp thịt rim, trứng chiên, xà lách, dưa leo, thơm, hành tây và hành tím xung quanh.