Bánh Quy Hoa Anh Đào

Nguyên liệu

• - 20 bông Hoa anh đào muối
• - 90 gr Bơ lạt
• - 50 gr Đường bột
• - 1 Lòng đỏ trứng gà
• - 2 ml Chiết xuất vani
• - 1 gr Bột lá hoa anh đào
• - 125 gr Bột mì đa dụng

Các bước chế biến

1. Ngâm hoa anh đào muối trong nước lọc khoảng 30 phút để giảm bớt độ mặn. Trong khi đó, đánh đều bơ lạt ở nhiệt độ phòng cho đến khi mềm mịn. Thêm đường bột vào bơ và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt và bông lên. Cho lòng đỏ trứng gà và chiết xuất vani vào, trộn đều. Rây từ từ bột lá hoa anh đào và bột mì đa dụng vào hỗn hợp bơ trứng, chia làm 2-3 lần để tránh vón cục. Trộn đều cho đến khi bột quyện thành một khối đồng nhất. Vét bột trên thành âu để đảm bảo không còn bột khô.
2. Đặt khối bột lên giấy nến, phủ thêm một lớp giấy nến lên trên. Cán bột thành tấm mỏng khoảng 4-5mm. Đặt bột đã cán vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30-40 phút để bột cứng lại, giúp dễ tạo hình hơn.
3. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Nếu bột quá cứng, để bột nghỉ vài phút ở nhiệt độ phòng trước khi tạo hình. Rắc một lớp bột mì mỏng lên khuôn bánh để chống dính. Ấn khuôn lên bột để tạo hình bánh. Để lấy bánh ra dễ dàng và không bị nứt, có thể đặt bánh đã tạo hình vào ngăn mát tủ lạnh thêm 5-10 phút. Nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn. Vớt hoa anh đào đã ngâm, thấm khô bằng giấy ăn. Đặt hoa anh đào lên mặt bánh, ấn nhẹ để cố định.
4. Làm nóng lò nướng ở 200°C. Nướng bánh ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 16-18 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng.