Bánh Crescent Roll Hình Quạt

Nguyên liệu

• - 300 g bột mì số 13
• - 70 g bột mì số 8
• - 45 g đường
• - 3 g muối
• - 6 g men lạt
• - 67 g bơ
• - 56 g trứng gà
• - 90 g sữa tươi
• - 75 g nước
• - 1 hộp phomai
• - 1 quả trứng gà (để quét mặt bánh)
• - bơ (để quét mặt)

Các bước chế biến

1. Trong cối trộn, kết hợp bột mì, muối, đường và men lạt (chú ý đặt men và muối cách xa nhau). Thêm trứng, sữa tươi và nước vào cối, nhồi đến khi bột đạt khoảng 70%. Tiếp tục thêm bơ và nhồi đến khi bột đạt độ đàn hồi tốt, có thể kéo thành màng mỏng mà không bị rách. Gom bột thành khối, bọc kín và cho vào tủ lạnh trong khoảng 15 phút.
2. Chia bột thành các viên nhỏ khoảng 50g, vê tròn. Cán mỏng từng viên bột, quét một lớp bơ mỏng lên trên. Đặt nhân phomai vào giữa miếng bột. Gập đôi miếng bột thành hình bán nguyệt, sau đó dùng dao cắt các đường tạo hình cánh quạt.
3. Phết một lớp bơ mỏng ở phần dưới của bánh, sau đó đặt lên khay nướng. Che khăn lên bánh và ủ trong khoảng 35-45 phút. Đánh tan trứng gà, lọc qua rây để loại bỏ cặn, sau đó dùng cọ phết đều lên mặt bánh. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
4. Để tạo hình hoa, cho nhân vào giữa viên bột, túm các mép bột lại cho kín. Ấn nhẹ cho viên bột hơi dẹt, sau đó dùng kéo cắt các đường tạo hình cánh hoa.