Bột Đậu Dinh Dưỡng

Nguyên liệu

• - 300 gr Đậu nành
• - 250 gr Đậu xanh
• - 250 gr Đậu đỏ
• - 100 gr Đậu đen xanh lòng
• - 100 gr Gạo lứt đỏ

Các bước chế biến

1. Chọn đậu đen xanh lòng (hạt nhỏ, ruột xanh lá cây nhạt) và đậu đỏ hạt nhỏ. Tỷ lệ tham khảo: 30% đậu nành, 25% đậu xanh, 25% đậu đỏ, 10% đậu đen, 10% gạo lứt.
2. Rửa sạch từng loại đậu (2 lần nước) để loại bỏ bụi bẩn và hạt hỏng. Rửa nhanh tay, tránh ngâm lâu. Riêng đậu nành không cần rửa.
3. Phơi đậu đã rửa đến khi ráo nước hoàn toàn.
4. Rang từng loại đậu trên lửa vừa nhỏ đến khi chín đều và có mùi thơm đặc trưng. Lưu ý thời gian rang khác nhau cho từng loại đậu.
5. Rang đậu nành đến khi vỏ tách ra và có mùi thơm (khoảng 15-20 phút). Rang đậu xanh và đậu đỏ đến khi chuyển màu sẫm. Rang đậu đen đến khi có mùi thơm. Rang gạo lứt đến khi vàng thơm và nổ như cốm.
6. Sau khi rang, đổ đậu ra mâm và để nguội hoàn toàn, không đậy kín để tránh bị ẩm.
7. Xay mịn hỗn hợp đậu bằng máy xay chuyên dụng.
8. Rải bột đậu đã xay ra mâm và phơi cho nguội hẳn để tránh bị vón cục và mốc khi bảo quản.
9. Pha 3-4 thìa cà phê bột đậu với một ít nước lạnh, khuấy tan. Thêm 250ml nước sôi, đường, sữa hoặc mật ong tùy thích.