Bánh Mochi Nhân Kem Lạnh Oreo

Nguyên liệu

• - 80 g bột nếp
• - 30 g bột bắp
• - 200 ml sữa tươi
• - 30 g bơ mặn
• - 250 ml kem tươi (whipping cream)
• - 30 g đường bột
• - 40 g đường cát
• - 0.25 muỗng cafe vani
• - cream cheese
• - bánh oreo
• - kem béo
• - 2 gr gelatin

Các bước chế biến

1. Để làm phần nhân kem, chưng cách thủy gelatin và cream cheese đến khi tan chảy hoàn toàn. Trong một âu lớn, kết hợp kem tươi, gelatin đã chưng, cream cheese và đường bột. Đặt âu này vào một thau đá lạnh, sử dụng máy đánh trứng đánh ở tốc độ tăng dần cho đến khi hỗn hợp sánh lại và tạo chóp. Nhân kem đạt yêu cầu khi không còn lỏng.
2. Bọc kín hỗn hợp kem bằng màng bọc thực phẩm và đặt vào ngăn đá để giữ lạnh.
3. Để làm phần vỏ bánh, rang khô 20g bột nếp trên chảo nóng. Bột này sẽ được dùng để phủ lên bánh mochi sau khi hoàn thành, tạo lớp áo mịn.
4. Trộn phần bột nếp còn lại với bột năng, sữa tươi, đường cát và vani. Lọc hỗn hợp qua rây để vỏ bánh được mịn. Hấp cách thủy hỗn hợp trong khoảng 40 phút ở nhiệt độ 80°C. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở nắp nồi để tránh hơi nước đọng lại trên bề mặt bột. Kiểm tra bột bằng cách dùng tăm tre đâm vào giữa, nếu tăm không dính bột là bột đã chín. Tắt bếp, thêm bơ mặn lên trên bề mặt bột để bơ tự tan chảy.
5. Trộn đều hỗn hợp bơ và bột bằng phới đến khi bột nguội bớt. Sau đó, dùng tay (đeo bao tay) trộn đều cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn. Đây chính là lớp vỏ bánh đạt yêu cầu.
6. Trên một mặt phẳng sạch, bọc màng bọc thực phẩm để chống dính. Cán mỏng một viên bột mochi, cho nhân kem lạnh và bánh Oreo đã nghiền nhỏ vào giữa.
7. Gói bánh lại thành hình tròn, phủ một lớp bột nếp rang khô lên bề mặt. Đặt bánh vào khay và bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh. Bánh ngon hơn khi dùng lạnh.