Mứt Chùm Ruột Muối Ớt

Nguyên liệu

• - 1 kg chùm ruột
• - 500 g đường
• - 1 muỗng canh muối
• - 1 muỗng canh ớt khô
• - 1 trái ớt sừng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch chùm ruột với nước muối loãng, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh qua đêm. Hôm sau, lấy chùm ruột ra, xả đông hoàn toàn, bóp nhẹ để loại bỏ bớt nước chua, và xả lại nhiều lần với nước sạch.
2. Trong một tô lớn, trộn đều đường, muối và ớt sừng đã giã nhuyễn. Cho chùm ruột vào hỗn hợp đường, muối, ớt, trộn đều và ướp cho đến khi đường tan hoàn toàn, thỉnh thoảng đảo nhẹ để chùm ruột ngấm đều gia vị.
3. Cho chùm ruột đã ướp vào chảo, đun sôi trên lửa lớn. Khi nước đường sôi bùng, hạ lửa nhỏ nhất và đảo đều liên tục cho đến khi nước đường cạn bớt và chùm ruột trở nên ráo. Thêm ớt khô vào, đảo đều rồi tắt bếp.
4. Để mứt nguội hoàn toàn trước khi cho vào lọ kín để bảo quản. Mứt chùm ruột muối ớt có vị chua ngọt cay mặn hài hòa, là món ăn vặt hấp dẫn.