Mì xào rau muống váng đậu

Nguyên liệu

• - Mì trứng tươi hoặc khô
• - Rau muống
• - Váng đậu (tàu hũ ky)
• - Mandu (hoặc sủi cảo)
• - Hành khô
• - Gia vị thông thường (nước mắm, hạt nêm, xì dầu, tương đen, sa tế)

Các bước chế biến

1. Luộc mì trứng đến khi vừa chín tới, không để quá mềm. Vớt ra, xả nhanh qua nước lạnh để mì không bị dính. Rau muống rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Váng đậu ngâm nước ấm cho mềm, sau đó cắt miếng vừa ăn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành khô băm nhỏ. Cho rau muống vào xào nhanh tay với lửa lớn, nêm nếm gia vị (nước mắm, hạt nêm) cho vừa ăn. Thêm một chút nước để rau nhanh chín và giữ được màu xanh.
3. Khi rau muống gần chín, cho váng đậu đã ngâm mềm vào xào cùng. Nêm thêm xì dầu, tương đen và sa tế (nếu thích ăn cay) để tăng hương vị cho món ăn. Đảo đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
4. Gắp mì đã luộc vào chảo rau muống, đảo đều cho mì và rau quyện vào nhau. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị.
5. Mandu có thể hấp hoặc luộc chín tùy theo sở thích. Ăn mì xào rau muống cùng với mandu để tăng thêm sự hấp dẫn cho bữa ăn.