Bánh Quy Rum Nho Khô

Nguyên liệu

• - 80 gr bơ không muối
• - 60 gr đường
• - 20 gr lòng đỏ trứng gà
• - 60 gr nho khô ngâm rượu Rum
• - 160 gr bột mì

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị chính xác các nguyên liệu theo định lượng. Đảm bảo bơ ở nhiệt độ phòng để mềm. Sử dụng phới lồng đánh tan bơ và đường đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện. Từ từ thêm lòng đỏ trứng vào, tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Thêm nho khô đã ngâm rượu rum (đã vớt ráo) vào hỗn hợp trứng bơ, trộn đều nhẹ nhàng.
2. Rây bột mì vào hỗn hợp ướt, trộn nhẹ nhàng đến khi bột vừa kết dính thành một khối đồng nhất. Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ. Sau khi bột đã cứng lại, lấy ra và tạo hình thành khối trụ dài hoặc vuông vức. Tiếp tục cho khối bột đã tạo hình vào tủ lạnh thêm 15 phút để giữ dáng.
3. Lấy khối bột ra khỏi tủ lạnh, cắt thành các lát dày khoảng 2cm. Xếp các lát bánh lên khay nướng đã lót giấy nến hoặc phết một lớp bơ mỏng. Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 170°C (380°F) trong khoảng 18 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
4. Lấy bánh ra khỏi lò và đặt lên rack để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín để bảo quản.