Canh chuối đậu

Nguyên liệu

• - 3 quả Chuối xanh
• - 2 bìa Đậu phụ
• - 2 quả Thanh trà (hoặc 4 quả sấu, hoặc 3 thìa mẻ)
• - 100 g Nấm đùi gà nhỏ
• - 2 thìa cà phê Dầu ăn
• - 2 thìa cà phê Hạt nêm chay
• - Rau tía tô
• - Nghệ bột

Các bước chế biến

1. Chuối xanh rửa sạch, thái vát dày khoảng 0.5cm. Nếu không thích ăn vỏ, có thể tước bỏ. Ngâm chuối đã thái vào nước muối loãng để giảm bớt nhựa, tránh bị thâm.
2. Nấm đùi gà rửa sạch, thái hạt lựu hoặc thái nhỏ như con ốc. Đậu phụ thái miếng vuông vừa ăn, rán vàng đều các mặt.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho chuối vào xào đến khi mềm. Thêm bột nghệ vào xào cùng để tạo màu và hương thơm. Nêm nếm gia vị (hạt nêm chay) vừa ăn. Đổ nước vào nồi, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa. Cho thanh trà (hoặc sấu, mẻ) vào đun cùng để tạo vị chua thanh.
4. Trong một chảo khác, xào nấm với một thìa cà phê bột nghệ cho đến khi nấm săn lại. Đổ nấm đã xào vào nồi chuối. Thêm đậu phụ đã rán vàng vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện. Tắt bếp, thêm rau tía tô thái nhỏ vào nồi canh, khuấy đều.