Croquette Khoai Tây Thịt Xông Khói

Nguyên liệu

• - 300 gr Khoai tây
• - 100 gr Phô mai mozzarella
• - 100 ml Kem sữa béo Whipping Cream
• - 100 gr Thịt xông khói
• - 10 gr Lá thyme tươi
• - 2 quả Trứng gà
• - Bột chiên giòn
• - Bột chiên xù

Các bước chế biến

1. Rửa sạch khoai tây, hấp cách thủy đến khi chín mềm. Để nguyên vỏ khoai tây khi hấp giúp giữ lại chất dinh dưỡng. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên qua.
2. Thịt xông khói cắt nhỏ. Cho thịt xông khói vào chảo, xào đến khi chín vàng và ra bớt dầu.
3. Gắp thịt xông khói ra, để ráo dầu.
4. Bào sợi phô mai mozzarella.
5. Nghiền mịn khoai tây đã hấp. Trộn đều khoai tây nghiền với phô mai mozzarella bào sợi, thịt xông khói đã xào, lá thyme tươi và kem whipping cream. Lưu ý cho từ từ whipping cream để hỗn hợp không bị quá lỏng.
6. Cho hỗn hợp khoai tây vào túi bắt kem. Bóp thành từng sợi dài vừa ăn. Lăn đều từng sợi qua bột chiên giòn, trứng gà đánh tan, và cuối cùng là bột chiên xù.
7. Đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ khoảng 120°C. Chiên croquette ngập trong dầu đến khi vàng đều. Vì các nguyên liệu đều đã chín, nên chiên nhanh tay để tránh croquette bị ngấm dầu.
8. Pha sốt cocktail bằng cách trộn đều sốt mayonnaise, tương ớt và giấm. Có thể thay thế giấm bằng nước cốt chanh hoặc tắc để tăng thêm hương vị.