Bánh Mini

Nguyên liệu

• - 6 trứng gà to
• - 75 g bột mì
• - 75 g dầu ăn
• - 110 g đường
• - 90 ml sữa tươi
• - vài giọt vani
• - ít muối
• - 0.25 quả chanh
• - 75 g bột bắp
• - 100 g kem topping hoặc whipping cream

Các bước chế biến

1. Trong một bát lớn, kết hợp lòng đỏ trứng, dầu ăn và sữa tươi. Đánh đều hỗn hợp cho đến khi hòa quyện.
2. Rây mịn bột mì và bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Thêm vani và trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và mịn mượt. Lưu ý không trộn quá kỹ để tránh làm chai bột.
3. Trong một bát sạch khác, đánh bông lòng trắng trứng với một ít muối và nước cốt chanh cho đến khi tạo thành bọt khí. Từ từ thêm đường làm ba lần, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng và tạo thành chóp đứng.
4. Chia hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Nhẹ nhàng trộn từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ trứng theo kỹ thuật fold (trộn nhẹ từ dưới lên) cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn đồng nhất và mịn mượt.
5. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến (khuôn kích thước 22x28cm). Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 155°C trong khoảng 50 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra sạch.
6. Tùy theo sở thích, có thể thêm chocolate để tạo màu nâu cho bánh, hoặc thêm nho khô, các loại hạt, hoặc bất kỳ nguyên liệu nào khác để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.