Bánh Bông Lan Mứt Trái Cây

Nguyên liệu

• - 3 lòng đỏ trứng gà
• - 90 gr bột mì
• - 60 gr dầu ăn
• - 15 gr sữa tươi không đường
• - 3 lòng trắng trứng gà
• - 70 gr đường cát
• - 0.25 tsp cream of tartar (hoặc giấm)
• - 70 gr mứt trái cây xay nhuyễn
• - 5 quả cherry đỏ

Các bước chế biến

1. Rây mịn bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, dầu ăn và sữa tươi. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn vón cục.
2. Sử dụng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng trứng cùng đường và cream of tartar (hoặc giấm) đến khi đạt chóp cứng, hỗn hợp dẻo và bóng mịn.
3. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ theo nhiều đợt. Trộn đều nhưng tránh trộn quá kỹ để không làm vỡ bọt khí, ảnh hưởng đến độ xốp của bánh.
4. Cherry rửa sạch, thấm khô, cắt làm tư và áo một lớp mỏng bột mì. Bước này giúp cherry không bị chìm xuống đáy bánh khi nướng.
5. Cho mứt trái cây xay nhuyễn vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ nhàng. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến hoặc chống dính. Xếp cherry đã cắt lên trên mặt bánh.
6. Làm nóng lò nướng ở 175°C. Nướng bánh trong khoảng 30-35 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra sạch.