Cháo Nấm Đông Cô Rau Răm Chay

Nguyên liệu

• - Gạo tẻ
• - Nấm đông cô tươi hoặc khô
• - Nước mắm chay
• - Hạt nêm chay
• - Hạt tiêu xay
• - Muối
• - Rau răm
• - Boa rô (tỏi tây)
• - Dầu ăn
• - Ớt khô (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Để cháo nhanh nhừ, vo sạch gạo rồi ngâm trong nước khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Hoặc có thể xay gạo với một ít nước thành hỗn hợp mịn để cháo có độ sánh tương tự như cháo bột.
2. Nấm đông cô tươi rửa sạch, thái lát mỏng. Nếu dùng nấm khô, ngâm nấm nở mềm rồi thái lát. Băm nhỏ boa rô.
3. Phi thơm boa rô với dầu ăn, cho nấm đông cô vào xào. Nêm nếm nước mắm chay và hạt nêm chay cho vừa ăn. Xào đến khi nấm chín và thấm gia vị, khoảng 10 phút, sau đó trút ra đĩa.
4. Cho gạo (hoặc hỗn hợp gạo xay) vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ và nấu cháo. Khi nấu, khuấy đều tay để tránh cháo bị vón cục và cháy dưới đáy nồi.
5. Khi cháo đã sánh và nhừ, nêm nếm lại với hạt nêm chay và muối cho vừa ăn. Cho nấm đã xào vào nồi cháo, đun thêm khoảng 5-7 phút để nấm quyện vào cháo.
6. Múc cháo ra tô, rắc rau răm thái nhỏ, hạt tiêu xay và ớt khô (nếu dùng). Dùng nóng.