Cà Ri Đậu Gà Chay Ấn Độ

Nguyên liệu

• - 1 cup đậu gà khô
• - 3 trái cà chua
• - 1 quả chanh xanh
• - ngò rí
• - 2 củ hành tây
• - 2 tép tỏi
• - 1 khúc gừng nhỏ
• - 2 trái ớt xanh
• - 1 mc bơ Ghee
• - muối
• - 0.5 mcf bột hạt ngò
• - 0.5 mcf bột thì là (cumin)
• - 1 mcf ớt paprika
• - 1 mc bột nghệ
• - 1 mcf gia vị masala (garam masala)
• - 1 mcf bột xoài chua Ấn Độ (amchoor powder)

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu gà trong nước sạch khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm. Sau khi ngâm, xả sạch đậu và cho vào nồi. Đổ nước ngập mặt đậu khoảng 2-3cm, đun sôi. Khi nước sôi, hớt bọt để nước luộc trong. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm đậu trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi đậu mềm. Tắt bếp và giữ đậu trong nồi.
2. Chuẩn bị sẵn các loại gia vị trong một chén nhỏ. Rửa sạch các nguyên liệu khác và cắt nhỏ.
3. Hành tây, tỏi, gừng và ớt xanh cắt nhỏ. Cho bơ ghee vào chảo, đun nóng. Phi thơm hỗn hợp hành tây, tỏi, gừng và ớt trên lửa nhỏ khoảng 5 phút, đến khi các nguyên liệu mềm và dậy mùi thơm.
4. Cho các gia vị đã chuẩn bị vào chảo, thêm một chút nước luộc đậu để gia vị không bị cháy. Đảo đều trong vài phút để gia vị ngấm đều.
5. Thêm cà chua đã cắt nhỏ và một ít nước luộc đậu vào chảo. Nấu thêm khoảng 5 phút.
6. Cho đậu gà và phần nước luộc đậu vào chảo. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 10 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm nước cốt chanh.
7. Rắc ngò rí đã cắt nhỏ lên trên. Món cà ri đậu gà chay Ấn Độ dùng kèm với cơm basmati, bánh mì naan, chapati, roti hoặc cơm trắng đều ngon.
8. Bạn có thể ăn kèm với hành tây chua ngọt để tăng thêm hương vị.