Canh khoai rau củ

Nguyên liệu

• - 2 củ khoai tây
• - 1 củ xu hào
• - 1 củ cà rốt
• - 1 quả cà chua
• - rau thơm thái nhỏ

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ rau củ, rửa sạch và thái miếng vuông vừa ăn. Ngâm khoai tây trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại để loại bỏ tinh bột.
2. Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho cà chua vào phi đến khi mềm nhừ và có màu đỏ đẹp mắt. Có thể giữ lại một nửa quả cà chua, thái múi cau để thêm vào canh sau.
3. Thêm khoai tây và xu hào vào nồi, đảo đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Đổ nước lọc hoặc nước hầm xương (nếu có) sao cho xâm xấp mặt rau củ. Đậy nắp và đun ở lửa vừa.
4. Khi nước sôi được khoảng 10 phút, mở nắp và kiểm tra độ mềm của khoai tây và xu hào. Nếu rau củ vẫn còn cứng và nước cạn, thêm nước và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi khoai tây và xu hào gần mềm, thêm cà rốt vào. Tiếp tục đun đến khi tất cả rau củ chín mềm hoàn toàn. Tắt bếp, thêm rau thơm thái nhỏ và một ít tiêu xay để tăng thêm hương vị.