Cách làm món

Ba Ba Rang Muối

Danh sách video

Video 1
Cách làm baba rang muối ngon bổ từ siêu đầu bếp | Bí quyết nấu ăn ngon
Video 2
CÁCH CHẾ BIẾN MÓN BA BA RANG MUỐI | ẨM THỰC PHÙNG TẤN
Video 3
cách chế biến món ba ba rang muối
Video 4
Hướng dẫn thực hiện món baba rang muối tiếp khách tại nhà .
Video 5
Ba Ba Rang Muối Xả| Lần Đầu Ăn,Không Ngờ Lại Ngon Đến Vậy|roasted tortoise with salt
Video 6
BA BA RANG MUỐI SẢ, Cách làm ba ba rang muối thơm ngon đơn giản tại nhà / Thành Đạt Food
Video 7
ba ba rang muối/Baba roasted salt
Video 8
BA BA RANG MUỐI - Món đặc sản quốc dân | Nhà Có Khách [ASMR COOKING]

Nguyên liệu

  • - 1.2 kg ba ba nguyên con
  • - 4 củ hành tím khô
  • - 1 củ tỏi
  • - 8 cây sả
  • - 5 gr tôm khô bóc vỏ
  • - 0.5 muỗng tiêu hạt xay
  • - 20 gr bột năng
  • - 10 gr bột chiên
  • - 1 thìa muối trắng
  • - 0.5 muỗng bột ngọt
  • - 14 thìa dầu ăn
  • - 5 muỗng rượu thơm
  • - 20 gr gạo nếp
  • - 15 gr đậu xanh cà vỏ
  • - 10 gr ngò (rau mùi)
  • - 2 quả ớt sừng

Các bước chế biến

  1. Cắt tiết ba ba ở cổ. Có thể dùng đũa để giữ đầu ba ba khi cắt.
  2. Đun sôi nước với rượu và muối. Nhúng ba ba vào nước sôi, lật đều, vớt ra và cạo sạch lớp màng ngoài, sau đó rửa lại thật sạch.
  3. Xác định vị trí giữa mai cứng và riềm. Dùng dao nhọn lách và cắt vòng quanh theo đường viền để tách mai cứng ra, thao tác nhẹ nhàng để tránh làm rách nội tạng.
  4. Loại bỏ nội tạng, mỡ và các cục màu vàng (trừ trứng nếu có), cẩn thận không làm vỡ mật. Chặt thịt ba ba thành miếng vừa ăn, bỏ hậu môn.
  5. Đun sôi nước với sả đập dập, gừng, hành khô băm nhỏ, bột ngọt và hạt nêm trong 15 phút, sau đó thêm rượu thơm và tắt bếp. Ngâm thịt ba ba đã chặt vào nước khoảng 15 phút, vớt ra để ráo.
  6. Rang thơm tôm nõn, xay nhỏ. Xay nhuyễn gạo nếp, đậu xanh, tiêu hạt. Trộn hỗn hợp này với bột chiên và muối trắng.
  7. Đun nóng dầu ăn, chiên vàng gốc sả thái mỏng và ớt băm nhỏ. Vớt sả ra để ráo dầu.
  8. Lăn thịt ba ba qua bột năng rồi chiên nhỏ lửa đến khi chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
  9. Rửa sạch chảo, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành và tỏi băm. Cho thịt ba ba vào đảo đều.
  10. Cho hỗn hợp muối đã chuẩn bị và sả chiên vào, đảo đều trên lửa vừa khoảng 5 phút cho thấm gia vị.
  11. Khi thịt ba ba đã khô và giòn, tắt bếp. Gắp ra đĩa, trang trí và thưởng thức nóng với rau ngò.

Công thức liên quan