Bánh Flan Keto

Nguyên liệu

• - 6 quả trứng gà
• - 880 ml sữa tươi không đường
• - bột cacao nguyên chất
• - 2 ống vani
• - đường ăn kiêng (erythritol hoặc stevia)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị một chiếc rây lọc. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cho lòng đỏ vào một bát lớn, dùng đầu dao châm nhẹ vào lòng đỏ để phá vỡ màng. Lòng trắng trứng cho từ từ qua rây lọc. Lưu ý, để lòng trắng tự chảy qua rây, không khuấy. Loại bỏ phần lòng trắng đặc còn sót lại trên rây.
2. Sử dụng lại rây đã lọc lòng trắng, lọc hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng vừa chuẩn bị qua rây thêm hai lần nữa để loại bỏ hoàn toàn phần cặn. Không khuấy trong quá trình lọc.
3. Đun nóng sữa tươi cùng với bột cacao và đường ăn kiêng trong nồi. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sữa cacao nóng già (sủi tăm nhẹ) thì tắt bếp.
4. Từ từ đổ hỗn hợp sữa cacao đã đun vào bát trứng, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều duy nhất để trứng và sữa hòa quyện. Lưu ý không đổ trứng vào sữa nóng để tránh trứng bị chín.
5. Chia hỗn hợp bánh flan vào các khuôn nhỏ. Đặt khuôn bánh vào nồi hấp. Hấp bánh ở lửa nhỏ liu riu từ khi nước còn lạnh để bánh chín đều, không bị rỗ. Thời gian hấp khoảng 30-40 phút, tùy thuộc vào kích thước khuôn.