Bánh bò nướng chảo

Nguyên liệu

• - 1 kg bột bánh bò Đức Thịnh
• - 4 lon nước cốt dừa
• - 1 túi cơm rượu (cả cái và nước)
• - nước lọc
• - 1 kg đường

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị bột bánh: Trong một tô lớn, trộn đều bột bánh bò và cơm rượu. Từ từ thêm nước lọc vào, nhồi đều cho đến khi bột mịn, không còn vón cục và có độ đặc vừa phải. Đậy kín tô bột và ủ qua đêm ở nhiệt độ phòng.
2. Nấu nước đường dừa: Trong một nồi, cho nước cốt dừa và đường vào, đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội qua đêm.
3. Trộn bột và nước đường: Sáng hôm sau, đổ từ từ nước đường dừa đã nguội vào tô bột, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Đậy kín và ủ thêm khoảng 3 tiếng.
4. Nướng bánh: Đặt chảo chống dính lên bếp, thêm một lượng dầu ăn rất mỏng, vừa đủ láng chảo. Đun nóng chảo ở lửa nhỏ nhất. Múc khoảng 2 muôi bột vào chảo, tráng đều để tạo thành một lớp bánh mỏng đường kính khoảng 20cm. Nướng bánh trên lửa nhỏ cho đến khi mặt dưới vàng và bánh nở rỗ. Lật mặt bánh và nướng cho đến khi mặt còn lại chín vàng đều. Gắp bánh ra và thưởng thức.