Đậu Que Dẹp Ngâm Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - 300 gr đậu que dẹp
• - 1 mc muối biển
• - nước
• - 100 ml giấm
• - 100 ml nước
• - 100 gr đường
• - 5 nụ đinh hương
• - 5 hạt tiêu
• - 1 thanh quế
• - 5 quả bách xù

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đậu que dẹp với nước muối loãng hoặc giấm loãng, sau đó cắt thành các khúc vừa ăn.
2. Chần nhanh đậu que đã sơ chế qua nước sôi có pha muối biển trong khoảng vài phút. Sau đó, vớt ra và xả lại ngay bằng nước lạnh để giữ độ giòn và màu xanh của đậu. Để ráo nước hoàn toàn.
3. Trong một nồi nhỏ, cho giấm, nước, đường, nụ đinh hương, hạt tiêu, thanh quế và quả bách xù vào. Đun sôi hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Xếp đậu que đã chần vào hũ thủy tinh sạch. Chế từ từ nước ngâm chua ngọt còn nóng vào hũ, đảm bảo ngập hoàn toàn phần đậu. Đậy kín nắp hũ ngay lập tức để tạo môi trường chân không, giúp bảo quản đậu được lâu hơn.
5. Lưu ý rằng sau khi chế nước ngâm chua ngọt, đậu que sẽ mất đi màu xanh tươi ban đầu. Đây là hiện tượng hoàn toàn bình thường và không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.