Canh Chua Cá Kèo Bông So Đũa

Nguyên liệu

• - 400 gam cá kèo
• - 200 gam bông so đũa
• - 100 gam me chín
• - 100 gam rau nêm (ngò gai, rau om…)
• - 2 tbsp dầu ăn
• - 1 tbsp tỏi băm
• - 1 tbsp sả băm
• - 1 tsp muối
• - 2 tbsp đường
• - 0.5 tbsp hạt nêm
• - 0.5 tsp bột ngọt
• - 1 tbsp nước mắm

Các bước chế biến

1. Cá kèo sau khi mua về cần được rửa sạch và giữ nguyên con. Bông so đũa tước bỏ phần nhụy, rửa sạch cùng các loại rau nêm, sau đó để ráo.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi và sả băm. Đổ nước lọc vào, thêm muối. Dầm me chín trong nước ấm để chiết lấy nước chua, lọc bỏ hạt và cho vào nồi nước dùng. Nêm nếm đường, hạt nêm, bột ngọt. Điều chỉnh vị chua ngọt cho vừa khẩu vị.
3. Khi nước dùng sôi, nhẹ nhàng thả cá kèo vào. Khi cá vừa chín tới, nhanh chóng vớt ra đĩa để tránh bị nát.
4. Cho bông so đũa vào nồi canh. Thêm rau nêm đã thái nhỏ và nước mắm ngon, khuấy đều rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, xếp cá kèo lên trên, rắc thêm rau nêm và thưởng thức.