Bánh Quy Lưỡi Mèo

Nguyên liệu

• - 220 g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
• - 120 g đường xay
• - 230 g bột mỳ
• - 5 g bột trà xanh/cacao (tùy chọn)
• - 10 g bột sư tử
• - 6 lòng trắng trứng (để ở nhiệt độ phòng)
• - 1/2 thìa muối xay
• - 1 thìa vani

Các bước chế biến

1. Đánh bơ lạt đã mềm với muối trong khoảng 30 giây cho đến khi nhuyễn mịn. Từ từ thêm đường xay vào, đánh đều cho đến khi hỗn hợp bơ bông lên và có màu nhạt.
2. Cho vani vào hỗn hợp bơ đường, tiếp tục đánh đều để tạo hương thơm.
3. Chia lòng trắng trứng thành bốn phần bằng nhau. Cho từng phần vào hỗn hợp bơ, đánh đều sau mỗi lần thêm để đảm bảo lòng trắng trứng hòa quyện hoàn toàn.
4. Trong một bát khác, trộn đều bột mỳ, bột sư tử và bột trà xanh hoặc cacao (nếu sử dụng).
5. Chia hỗn hợp bột thành 4-5 phần. Từ từ cho từng phần vào âu chứa hỗn hợp bơ trứng, đánh đều sau mỗi lần thêm cho đến khi bột hoàn toàn hòa quyện và tạo thành một khối đồng nhất.
6. Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem đã lắp sẵn đui tròn (đường kính 0.8-1cm hoặc tùy chọn). Lót giấy nến lên khay nướng. Bắt bánh lên khay thành hình lưỡi mèo hoặc hình tròn tùy theo sở thích, đảm bảo khoảng cách giữa các bánh ít nhất 5cm.
7. Đặt khay bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút để bột bánh ổn định. Phần bột còn dư trong túi bắt kem cũng cần được bảo quản trong tủ lạnh.
8. Trong khi chờ, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C, sử dụng chế độ hai lửa (nếu có).
9. Lấy khay bánh từ tủ lạnh ra và đặt vào rãnh giữa của lò nướng. Nướng bánh trong khoảng 12-15 phút, hoặc cho đến khi viền bánh chuyển màu vàng nâu.
10. Lấy khay bánh ra khỏi lò. Bánh lúc này còn mềm, nên để bánh nguội bớt trên khay rồi mới gỡ ra. Khi bánh nguội hoàn toàn, bảo quản trong lọ hoặc hộp kín để giữ độ giòn.