Rau câu khoai lang tím

Nguyên liệu

• - 1 củ khoai lang tím
• - 100 ml sữa tươi có đường
• - 150 gram đường
• - 1 gói bột rau câu con cá dẻo

Các bước chế biến

1. Khoai lang tím sau khi gọt vỏ, cắt miếng vừa, tiến hành hấp chín mềm. Nghiền nhuyễn khoai lang đã hấp, thêm từ từ 200ml nước, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, đảm bảo độ mịn mượt cho rau câu.
2. Đổ hỗn hợp khoai lang đã lọc vào nồi, đun trên lửa vừa đến khi sôi nhẹ. Trong khi đó, trộn đều đường với 2/3 gói bột rau câu. Khi hỗn hợp khoai lang sôi, từ từ rắc hỗn hợp đường và bột rau câu vào, khuấy liên tục để tránh vón cục. Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị và làm lạnh trong tủ lạnh cho đến khi bề mặt se lại.
3. Cho sữa tươi vào nồi, thêm phần bột rau câu còn lại, khuấy đều cho bột tan hết. Đun hỗn hợp sữa trên lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp. Múc từ từ hỗn hợp sữa đổ lên trên lớp thạch khoai lang đã đông nhẹ. Tiếp tục làm lạnh trong tủ lạnh cho đến khi rau câu đông hoàn toàn. Cắt rau câu thành miếng vừa ăn và thưởng thức.