Bánh bao siêu tốc

Nguyên liệu

• - 115 gr bột mì
• - 10 gr bột bắp
• - 2 gr men nở
• - 15 gr đường
• - 5 gr dầu ăn
• - 80 ml sữa

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột bắp, men nở và đường cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
2. Thêm sữa và dầu ăn vào hỗn hợp bột. Dùng tay hoặc máy nhồi bột nhồi đều.
3. Nhồi bột liên tục trong khoảng 15 phút cho đến khi bột trở nên mịn, dẻo và không dính tay. Nếu bột quá khô, thêm từ từ từng chút sữa; nếu quá ướt, thêm từng chút bột mì.
4. Vo tròn khối bột, đặt vào bát, dùng khăn ẩm phủ kín miệng bát và ủ bột trong vòng 7 phút để bột nghỉ.
5. Rắc một lớp bột áo mỏng lên bề mặt phẳng sạch. Cán mỏng khối bột thành hình chữ nhật lớn.
6. Cuộn tròn khối bột lại thành một hình trụ dài. Dùng dao cắt bột thành các phần bằng nhau, tạo hình bánh bao.
7. Đun sôi nước đến khoảng 80 độ C. Đặt xửng hấp lên nồi, xếp bánh bao vào xửng. Ủ bánh trong khoảng 25 phút.
8. Hấp bánh trong khoảng 3 phút với lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ và hấp thêm 15 phút nữa. Sau khi tắt bếp, giữ bánh trong nồi thêm 5 phút rồi mới mở vung để tránh bánh bị xẹp.