Canh Khổ Qua Nhồi Thập Cẩm

Nguyên liệu

• - 4 trái khổ qua
• - 500 gram chả cá ba sa
• - 100 gram thịt heo xay
• - 100 gram giò sống
• - Hành lá
• - Ngò rí
• - Gia vị thông dụng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch khổ qua, dùng dao cắt đôi hoặc để nguyên trái tùy thích, loại bỏ phần ruột bên trong. Để giảm bớt vị đắng đặc trưng, ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước. Rửa sạch hành lá và ngò rí, thái nhỏ để riêng.
2. Cho thịt heo xay, giò sống và chả cá vào tô lớn. Thêm một phần hành lá đã thái nhỏ vào hỗn hợp. Nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, muối, bột ngọt và tiêu xay. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và tiến hành đánh kỹ để tạo độ dai cho phần nhân. Thêm một chút dầu ăn lên trên bề mặt để tránh nguyên liệu bị dính khi nhồi.
3. Sử dụng muỗng hoặc thìa để nhồi hỗn hợp nhân thịt cá vào bên trong từng miếng khổ qua, đảm bảo nhân được nhồi chặt và đều.
4. Đặt nồi lên bếp, cho lượng nước vừa đủ dùng vào đun sôi. Khi nước sôi, thêm một ít dầu ăn vào nồi. Nhẹ nhàng thả khổ qua đã nhồi vào nồi. Nếu còn thừa phần nhân, có thể dùng muỗng múc thành từng viên nhỏ thả vào nồi cùng. Đun sôi trở lại sau đó hạ nhỏ lửa, hầm cho đến khi khổ qua chín mềm.
5. Sử dụng đũa để kiểm tra độ mềm của khổ qua. Khi khổ qua đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ và một ít tiêu xay vào nồi canh trước khi tắt bếp. Múc canh ra tô và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.